Сыр, Тофу

Тофу - это соевый сыр с традиционным восточным названием, его получают из соевого молока методом быстрого осаждения белка пищевыми солями или кислотами и последующим прессованием сгустка (по типу адыгейского сыра). Выпускается в виде прессованных брусков различной формы и размера или в виде творожных масс нежно-кремового, почти белого цвета. Сыр тофу содержит 7-14% полноценного белка и 4-7% ненасыщенного жира, легко усваивается организмом и при этом является низкокалорийным продуктом, не содержащим холестерина. Все это делает тофу одним из самых лучших и востребованных продуктов здорового питания и реальной альтернативой мясу.

Нейтральный вкус и способность впитывать любые вкусовые букеты (от острых и пряных до сладких) делают веганский сыр идеальным полуфабрикатом для приготовления тысяч блюд – как закусок и салатов, так и основных и десертных блюд. В последние годы приобрёл популярность тофу в готовом для употребления виде с различными наполнителями — специями, травами, ягодами, фруктами и т.д. Такие виды впервые стали выпускать в России, начиная с конца 90-х годов, и они стали своеобразным «тофу по-русски».

Новинка последних лет — растительные сыры на основе кокосового масла и растительных белков. Они имеют приятный сырный вкус и плотную консистенцию, отлично подходят для закусок, салатов, бутербродов, прекрасно плавятся и замечательно дополняют пиццу, соусы, пасту, выпечку.