Магазинные пищевые масла производятся исключительно из растений, причем вкус и свойства масла определяются видом растения и способом получения из него масла (рафинация или холодный отжим). Масла, полученные методом холодного отжима, как правило, самого лучшего качества, но при нагревании до высоких температур, они могут терять свои полезные свойства. Рафинированные растительные масла практически не имеют вкуса и запаха, в процессе производства они теряют многие свои полезные свойства. Рафинированное масло выдерживает высокую температуру и стоит гораздо дешевле, чем масло, полученное методом холодного отжима.
Самым распространенным маслом на наших кухнях ввиду его доступности в магазинах является подсолнечное масло. В то же время, выбор пищевых масел очень большой и можно разнообразить блюда интересными вкусами различных масел (к примеру, масло грецких орехов, тыквенное масло). Кроме того, масла различаются содержанием в них питательных и полезных веществ, что позволяет использовать каждое для определенной диеты или в лечебных целях.
Команда Vegans.by подобрала более 50 наименований и видом натуральных пищевых масел.
Наиболее известными и важными пищевыми маслами являются: подсолнечное масло, рапсовое масло, кунжутное масло, масло зародышей пшеницы, арахисовое масло, льняное масло, масло горчичное, кедровое масло, конопляное масло, миндильное масло, масло черного тмина, кокосовое масло, амарантовое масло и другие